Réaliser une salade tiède de kale, patate douce et pois chiches rôtis

Voici une idée de salade rapide à préparer, économique et délicieuse. Le kale et la patate douce sont vraiment deux de mes aliments favoris; un super duo pour faire le plein de nutriments! Agrémentée avec des pois chiches et une vinaigrette crémeuse, cette salade est parfaite pour le lunch et même pour le repas du soir. N'hésitez pas à y ajouter les herbes, les graines ou les fruits séchés que vous avez sous la main.

Ingrédients pour deux portions

• 1 tasse (250 ml) de pois chiches, cuits et rincés
• 1 patate douce, coupée en petits cubes
• 6-8 feuilles de kale
• Une pincée de piment de Cayenne
• Une pincée de paprika fumé
• Micro pousses (optionnel)
• Raisins secs (optionnel)

Vinaigrette crémeuse au tahini

• 1 c. à table (15 ml) de tahini
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• 1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire
• 1. à table (15 ml) de sauce tamari
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
• Environ 4 c.à table (60 ml) d'eau, pour l'émulsion

Préparation

• Couper la patate douce en petits cubes et placer sur une plaque allant au four. Versez-y un peu d'huile d'olive et saupoudrer de piment de Cayenne. Faire cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faire rôtir les pois chiches, saupoudrés de paprika, dans un poêlon pendant environ 5-7 minutes, puis laisser tiédir. Laver et déchiqueter le kale et le placer dans un grand bol. Ajoutez-y ensuite les pois chiches rôtis et les cubes de patate douce.
• Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et ajouter un peu d'eau tout en continuant de mélanger (cela fera une émulsion). Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la texture soit bien lisse, soit environ 3-4 c. à table.
• Verser la vinaigrette dans le bol à salade et bien mélanger. Ajouter les micro pousses et les raisins secs dans les assiettes ou les bols, au moment de servir.